お値打ちのフルーツが手に入らなくても、毎日フルーツを楽しむには手作りジャムがおススメ！

2020年7月19日 2020年7月19日メグモグキッチン　田中めぐみ

メグモグキッチン　田中めぐみ

こんにちは！
晩ごはんのワンランクアップをお手伝いする、メグモグキッチンです。

私は「フルーツ＝朝に食べるもの」の図式があります。
リンゴの登場が圧倒的です。

リンゴの時期ではない時、つまりあまりに高価で手が出ない時期はオレンジやキウイの登場が多いです。

先日スーパーで、10個480円でキウイが売られていました。
しかし、固い…。
そんな時は、リンゴの登場です。
理由はリンゴから発生するエチレンガスには、キウイを熟する効果があるのです。
そもそもそのリンゴが手に入らないから、困っているのにね。

数日間、常温放置して置きました。
それでも変わらず。

それなら、ジャムにしてしまおう！

まず皮を剥きます。

その後、縦半分に切り、それを6個くらいに切ります。

大まかにカットするのは、火入れをすれば柔らかくなりますので、かき混ぜながらつぶせばOKなので。

色々な果物をジャムにしますが、私の場合は果物の重量に対して砂糖は３５～４０％を目安にして作ります。
キウイ1個はだいたい１００ｇ、10個で１kg＝砂糖は３５０g。

キウイに砂糖を混ぜて、しばらく置いておきます。

すると砂糖が溶けて、キウイから水分が出ます。

その状態になったら火に掛け、沸騰したら２０分ほどグツグツ煮ます。

料理の味付けは、「相乗効果」が大切！
甘さには塩気や酸味を加えることで、味に締まりが出ます。
ここでは、レモン汁を加えます。

熱いうちに、熱湯殺菌した瓶に詰めます。

キウイ１０個で、瓶３個のジャムが出来ました。

毎朝プレーンヨーグルトに掛けて、食べます。
ジャムにすると、キウイを普通に食べるよりも長く楽しめますね。

ある日の朝食です。
トースト、コーンスープ、さつま芋サラダ（前日晩ごはんの残り物）、ヨーグルト＆キウイジャム

季節のフルーツには、旬のパワーが詰まっています。
お値打ちで売られている時こそ、ジャムづくりのチャンスです。
気軽に是非チャレンジしてみて下さいね。

このブログが、少しでもあなたのおうちごはんのヒントとなれば嬉しいです。

そして心と身体が健康で、明るく穏やかに豊かに生きるお手伝いができれば、更に嬉しいです。

メグモグキッチン　田中めぐみ: メグモグキッチン代表／調理師

1983年、金沢調理師専門学校を卒業後、病院給食の調理師としてキャリアをスタート。飲食店やカフェの店舗運営、ホテル料理長、福祉施設での食事づくりなど、40年以上にわたり幅広い現場で料理に向き合う。
2010年に結婚を機に愛知県へ。家庭の台所に毎日立つ中で、プロの料理と家庭料理では求められるものが違うと実感したことから、2021年11月に家庭料理代行「メグモグキッチン」を開業。
現在は愛知県を中心とした出張料理と、全国発送の冷蔵作り置き宅配を提供。出張料理は累計1,000件以上、4年以上継続してご利用いただいているご家庭も。
「料理の時間を、あなたの時間へ。」を大切に、毎日食べても飽きない家庭料理をお届けしています。

保有資格：調理師／ジュニア野菜ソムリエ／介護職アドバイザー
出演・登壇：BS朝日「人生のワンステップ」出演／愛知県信用保証協会女性創業セミナー登壇