天候不順で野菜が高い！代わりに、年中安定価格のキノコはいかが？

2020年8月21日 2026年9月18日メグモグキッチン　田中めぐみ

メグモグキッチン　田中めぐみ

こんにちは！
晩ごはんのワンランクアップをお手伝いする、メグモグキッチンです。

毎日暑い日が続きますね。
暑さに負けず、しっかり食事を摂りたいです。
ですがスーパーに行くと、天候不順のせいか野菜の価格の高さにビックリします。

キノコは身体にもお財布にも優しい！

野菜とは対照的に、どの種類のキノコも、お値打ち価格で販売されていました。
即キノコを大量買いです。

キノコは低カロリーで食物繊維がたっぷりです。
その上栄養も豊富に含まれています。

・しめじ
カルシウムの吸収を助けるビタミンDやビタミンB１、B２、ナイアシンなどを多く含みます。
日本人に不足しがちな必須アミノ酸で、タンパク質やカルシウムの吸収を促進する働きがあるリジンも含まれます。

・舞茸
キノコ類にはβグルカンという多糖類が含まれ、免疫機能を回復させガン細胞の増殖を抑える働きをします。舞茸はこの効力が群を抜いて強いとされています。

・えのきだけ
ギャバという成分が多く含まれています。
これは神経の興奮を沈め、腎臓や肝臓の働きを活発にする働きがあり、血圧や神経の安定に役立ちます。
また、疲労回復に効果のあるビタミンB１の含有量は、キノコの中でトップクラスです。

引用：もっとからだにおいしい野菜の便利帳　高橋書店

キノコは大量に買っても、冷凍しておけるのが嬉しいです。
冷凍のまま料理に使っても、全く問題はありません。

（このまま冷凍保存です）

では、これらのキノコ類を使って作った料理の色々をご紹介します。

三種類のキノコのゴマ風味サラダ

キノコとかぼちゃを使って、晩ごはんの一品を作りました。

キノコとかぼちゃと豚肉のあんかけ煮

そしてキノコと言えば、味噌汁の具に最適です。

我が家には、炊飯ジャーがありません。
炊飯ジャーがあった当時は、美味しく白米を食べたい時だけ土鍋で炊いていました。
数年前に炊飯ジャーが壊れてしまい、「炊飯ジャーが無い暮らし」を決行したのです。
以後全く問題ありません。

二合の米を炊く場合、５分程度で沸騰します。
沸騰したら弱火にして８分炊きます。
火を止めて、１０分ほど蒸らせば食べることができます。
炊き込みご飯の場合も、全く同じように炊きます。

キノコを買って冷凍しておけば、本当に手軽にサッと使えます。
是非お試し下さいね。

このブログが、少しでもあなたのおうちごはんのヒントとなれば嬉しいです。

そしてあなたの心と身体が健康で、明るく穏やかに豊かに生きるお手伝いができれば、とても嬉しいです。

メグモグキッチン　田中めぐみ: メグモグキッチン代表／調理師

1983年、金沢調理師専門学校を卒業後、病院給食の調理師としてキャリアをスタート。飲食店やカフェの店舗運営、ホテル料理長、福祉施設での食事づくりなど、40年以上にわたり幅広い現場で料理に向き合う。
2010年に結婚を機に愛知県へ。家庭の台所に毎日立つ中で、プロの料理と家庭料理では求められるものが違うと実感したことから、2021年11月に家庭料理代行「メグモグキッチン」を開業。
現在は愛知県を中心とした出張料理と、全国発送の冷蔵作り置き宅配を提供。出張料理は累計1,000件以上、4年以上継続してご利用いただいているご家庭も。
「料理の時間を、あなたの時間へ。」を大切に、毎日食べても飽きない家庭料理をお届けしています。

保有資格：調理師／ジュニア野菜ソムリエ／介護職アドバイザー
出演・登壇：BS朝日「人生のワンステップ」出演／愛知県信用保証協会女性創業セミナー登壇