晩ごはんの食材は、常備する野菜を決めておく！！その理由は？

2020年7月4日 2020年7月4日メグモグキッチン　田中めぐみ

メグモグキッチン　田中めぐみ

こんにちは！
晩ごはんのワンランクアップをお手伝いする、メグモグキッチンです。

晩ごはんの食材は、常備するものを決めておく！！その理由は？

皆さんは食材を買いに行く時、買い物リストを書いて行きますか？
それとも数日分の献立を立てて、買い物をしますか？
それとも行ったとこ勝負で、買い物をしますか？

今回は、野菜の買い物についてお伝えします。

メグモグキッチンの買い物の仕方は？

私はいつもこのようにして買い物をします。
・買わないといけない調味料などは、メモをして行く
・食材に関しては、行ったとこ勝負で買う
例えば…

割引シールが貼られたもの
いつもの価格より、お値打ちになっているもの
旬のもので新鮮な状態で大量に売られているもの

・これらのものをカゴに入れ、今日のメニューだけ考える

翌日以降のメニューは、冷蔵庫と冷凍庫の食材を組み合わせて考えます。
お値打ちな食材だけ購入することで、当然家計に優しい買い物ができます。

「指定野菜」を中心に買い置きする

そして我が家には必ず買い置きしておく野菜たちがあります。
それらは「指定野菜」と呼ばれるものです。
私が指定しているわけではなく、法律で決められた野菜たちなのです。

季節に関わりなく、いつ何時スーパーに行っても、並んでいる野菜ってありませんか？

「指定野菜」とは

消費量が相対的に多く又は多くなることが見込まれる野菜（野菜生産出荷安定法第2条より）のことで、現在14品目が指定されています。

<果菜類>
きゅうり、トマト、ナス、ピーマン

<葉菜類>
キャベツ、玉ねぎ、ねぎ、白菜、ほうれん草、レタス

<根菜類>
里芋、大根、人参、じゃが芋

指定野菜

（愛知県園芸農産課ホームページより引用）

更に一軍チームと二軍チームに

この指定野菜のうち、我が家には一軍チームと二軍チームがあります。
一軍チームは「必ず常備」ですが、二軍チームは季節により価格が高い場合があるので、お値打ちな時だけ購入します。

たとえば、ねぎ、白菜、レタス、里芋です。

「指定野菜」をどう使い回すか？！

我が家の晩ごはんで使っている食材は、ごく一般的でありきたりな食材です。
それを料理法（揚げる、焼く、煮るなど）と味付け（醤油ベース、味噌、コンソメ、トマト風味など）で目先を変えています。

今回はキャベツを例に、料理法や味付けのバリエーションをご紹介してみます。

キャベツとエビのマヨネーズ炒め

お好み焼き

シリコンスチーマーでキャベツを蒸して、塩麴漬け鶏肉のグリルの付合せに

キャベツと塩サバの炒め物

いかがですか？

キャベツ一つ買っても、食材の回転が良くなり、新鮮な状態で食べることができます。
あまり使いまわしの効かない食材ですと、干からびて…という可哀想な状況になりますからね。

まとめ

その日のお値打ち品だけ購入する。
（シール付きの食材がカゴの中にたくさん入っていても、堂々とした態度で！！）
「指定野菜」を中心に、買い置きしておく野菜を決めておく。
そうすることで、食材の回転が良くなり、新鮮な野菜を食べることができるし、買い物リストを細かく作成することも減る。
一般的な野菜たちでも、調理法と味付けに変化を付けて工夫をする。

少しでもあなたの晩ごはんのヒントとなり、そして心と身体が健康で、明るく穏やかに豊かに生きるお手伝いができれば、とっても嬉しいです。

投稿者プロフィール

メグモグキッチン　田中めぐみ: メグモグキッチン代表／調理師

1983年、金沢調理師専門学校を卒業後、病院給食の調理師としてキャリアをスタート。飲食店やカフェの店舗運営、ホテル料理長、福祉施設での食事づくりなど、40年以上にわたり幅広い現場で料理に向き合う。
2010年に結婚を機に愛知県へ。家庭の台所に毎日立つ中で、プロの料理と家庭料理では求められるものが違うと実感したことから、2021年11月に家庭料理代行「メグモグキッチン」を開業。
現在は愛知県を中心とした出張料理と、全国発送の冷蔵作り置き宅配を提供。出張料理は累計1,000件以上、4年以上継続してご利用いただいているご家庭も。
「料理の時間を、あなたの時間へ。」を大切に、毎日食べても飽きない家庭料理をお届けしています。

保有資格：調理師／ジュニア野菜ソムリエ／介護職アドバイザー
出演・登壇：BS朝日「人生のワンステップ」出演／愛知県信用保証協会女性創業セミナー登壇